Comme une Mousse..Ganache tiramisu

2012-11-10 18

La Douceur du Tiramisu
1 oeuf
35 gr de sucre
125 gr de mascarpone

1 dosette de café à dissoudre ou 1 cà Kfé
Séparez le blanc du jaune
Fouettez le jaune avec le sucre (blanchir)
Ajouter le café et mélanger ( le café ne va pas se dissoudre toute suite mais tout au long de la préparation)
Ajouter le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Monter le blanc d’oeuf avec une pincée de sel ou d’édulcorant ; incorporez au mélange délicatement.
Réservez au frais au moins 1h voir une nuit.Garnissez les coques la recette est ici avec une poche à douille.
Pour la déco j’ai utilisé un peu de cacao maigre avec de l’eau et le trait est fait avec un pinceau fin avec la cuisson des coques.
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