Acidulé … Explosif… Ganache Arlequins

2012-11-10 18

Ganache aux Bonbons Arlequin

1O bonbons arlequin
2OO gr de crème fraîche épaisse légère
5O à 6O gr de chocolat blanc 

1 cuillère à café d’agar-agar

Faire bouillir la crème avec l’agar-agar (2mn).
Ajouter les bonbons pour les laisser fondre (feu doux) 
Ajouter ensuite le chocolat pour obtenir une ganache bien lisse.
Réservez au frais 1h ou une nuit.Garnissez les coques la recette est ici avec une poche à douille.

Pour la déco ici : 3 couleurs, colorant en poudre dans un peu d’eau et pinceau fin. ( toujours après cuisson des coques)

 

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