Saint-Honoré revisité et ses choux au craquelin

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Je suis une grande Fan de pâte à choux et je n’avais encore jamais tenter un dessert avec un montage de choux..

Puisque c’est la saison des fraises je voulais les utiliser dans mon dessert mais j’avais envie de léger après un repas .. Je me suis donc inspirée du grand classique qu’est le Saint-Honoré en gardant la base de pâte feuilleté surmontée d’un boudin de pâtes à choux et les classiques choux garnis sur le dessus.

En utilisant ma recette de pâte à choux et avec ces quantités cela donne 8 desserts individuels avec 3 choux par personnes plus quelques uns à déguster à côté.

Il faut que être honnête ce dessert demande un peu de temps de préparation

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Macarons Nutella et Fraises fraîches

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La gourmandise a parlé … un mélange doux et fruité … un peu de pâte à tartiner nutella et de lamelles de fraises fraîches. Vous allez me dire rien de bien compliqué, ni très recherché mais c’est juste tellement bon.

La difficulté réside dans la préparation des macarons en faite, ma recette est ici.

Je vous souhaite une bonne dégustation et plein de gourmandise.

Ganache arôme Poire et Fraises fraîches

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Une recette fraîche et légère, un mélange surprenant qui réveillera vos papilles.

De plus question présentation c’est juste gourmand … à vous la recette

Pour la recette des coques c’est ici 

Ingrédients :

56 gr de crème semi épaisse

56 gr de Chocolat Blanc à pâtisserie

2 cuillère à café d’arôme poire

1 pointe de couteau de colorant en poudre jaune

Quelques Fraises fraîches

 

Recette :

Faire chauffer le crème à feu doux, à ébullition ajouter le chocolat blanc et le faire fondre.

Bien lisser la préparation et ajouter le colorant ainsi que l’arôme poire.

Réserver au frigo 1h au moins.

Au moment de garnir vos macarons couper des fines lamelles de fraises et disposer sur la coque, ajouter la ganache monter votre macaron et réserver au frais au moins 2 ou 3 h.

C’est le moment de la dégustation