Célerisotto au Safran au cookéo

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C’est l’époque des risottos et moi j’adore ça pour changer un peu du riz j’ai choisi d’utiliser du céleri rave et franchement c’est très savoureux, crémeux et doux en bouche.

Récemment j’ai reçu de la part de mon partenaire Pan Y Tomate des pistils de safran qui est une découverte pour moi, j’ai donc voulu l’associer au céleri d’une pour la couleur mais aussi pour le goût.

Bien évidemment vous pouvez faire cette recette de manière traditionnel il faudra juste ajuster le temps de cuisson comme un risotto normal.

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Risotto de Cèleri à ma façon

risotto celeri

 

J’aime beaucoup l’émission Norbert & Jean le défi sur M6.

C’est en regardant lundi soir que j’ai découvert que l’on pouvait faire du risotto avec du cèleri… Ni une Ni deux je pars à la recherche d’une recette sur le net et je ne trouve pas grand-chose…

J’ai donc décidé d’improviser une recette ayant déjà réalisé des risottos « normaux »

C’est parti :

1 demi-cèleri rave

50gr de beurre ou margarine

1 cube de bouillon de volaille

600ml d’eau

1 verre de vin blanc

1 pointe de couteau de curcuma

1 CS de crème légère

100gr de parmesan

 

Pour commencer éplucher le cèleri et le couper en deux ne garder qu’une moitié, la laver et tailler des tranches d’une demi (0,5cm) d’épaisseur y couper des bâtonnets de la même taille et enfin faire des petits cubes (pour que ça ressemble à du riz).

Dans une poêle mettre la matière grasse et y faire revenir les cubes de cèleri, il faut bien les colorer.

Faire chauffer l’eau au micro ondes 2mn une fois chaude émietté le cube de bouillon de volaille et bien mélangé.

Ajouter le verre de vin blanc et la pointe de couteau de curcuma dans la poêle avec le céleri et recouvrir du bouillon de volaille, laissé réduire une première fois et renouveler l’opération jusqu’à ce que le céleri soir mi cuit. Cuire au moins 15mn.

Pour la texture du céleri cela dépend de vos goût, moi j’aime quand il reste un peu croquant…

En fin de cuisson ajouter la CS de crème et le parmesan (cela doit donner une texture un peu gluante comme un risotto avec du riz).

C’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster en accompagnement d’une viande c’est idéal.

Bon Appétit.