Apéro Party

Je dois vous l’avouer cette recette est le résultat d’une pâte à choux ratée .. ne voulant pas gâcher je me suis demandé ce que j’allais pouvoir en faire dans un 1er temps puis comme je recevais ma copine Séverine  » Des Gourmands aux Fourneaux » je me suis vite dit pourquoi ne pas improviser un petit truc pour l’apéro .. .. et j’ai bien fait car c’était vraiment bon 

Choux salés Craquelin de Parmesan

Les choux salés à l’apéro c’est sympa on peut y mettre dedans ce qu’on aime : chantilly salé, crème de chorizo… Il suffit d’accommoder à son goût.

On peut voir passer sur le net beaucoup de recettes de choux craquelin en version sucré donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire un craquelin salé.

Pari réussit cela donne une très belle couleur doré au choux et lui donne un superbe aspect

Choux Craquelin

Vous avez dû voir passer ces temps ci des photos de choux craquelin, étant une fan des choux au plutôt de la pâte à choux j’ai décidé de me lancer dans cette nouvelle interprétation

Le craquelin donne une finition digne des grands chefs pâtissiers et ne dénature pas le goût d’un choux traditionnel de plus la réalisation est d’une simplicité déconcertante … du sucre roux, du beurre et de la farine

Voici les quantités pour environs une cinquantaine de choux craquelin avec une petite touche Made in Delf  de la fève de tonka de mon partenaire

Saint-Honoré revisité et ses choux au craquelin

Je suis une grande Fan de pâte à choux et je n’avais encore jamais tenter un dessert avec un montage de choux..

Puisque c’est la saison des fraises je voulais les utiliser dans mon dessert mais j’avais envie de léger après un repas .. Je me suis donc inspirée du grand classique qu’est le Saint-Honoré en gardant la base de pâte feuilleté surmontée d’un boudin de pâtes à choux et les classiques choux garnis sur le dessus.

En utilisant ma recette de pâte à choux et avec ces quantités cela donne 8 desserts individuels avec 3 choux par personnes plus quelques uns à déguster à côté.

Il faut que être honnête ce dessert demande un peu de temps de préparation