Biscuits Cranberries-Abricots et Fèves Tonka

2013-06-06 22

 

Je suis devenue fan de la purée d’amande de chez Perl’Amande, elle convient tout à fait pour la préparation de petits biscuits croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur « Les Croks »

J’ai eu une envie de biscuits aux fruits secs, j’ai donc choisi d’y mettre des Cranberries et des Abricots Secs Moelleux et une note de fève tonka car j’adore son parfum entre : la vanille, le caramel et le foin

Le verdict : Les Croks dont délicieux le mariage est vraiment très agréable en bouche, une explosion de saveurs 

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Choux Craquelin

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Vous avez dû voir passer ces temps ci des photos de choux craquelin, étant une fan des choux au plutôt de la pâte à choux j’ai décidé de me lancer dans cette nouvelle interprétation

Le craquelin donne une finition digne des grands chefs pâtissiers et ne dénature pas le goût d’un choux traditionnel de plus la réalisation est d’une simplicité déconcertante … du sucre roux, du beurre et de la farine

Voici les quantités pour environs une cinquantaine de choux craquelin avec une petite touche Made in Delf  de la fève de tonka de mon partenaire e-chef-boutique-logo-thumbnail

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Saint-Honoré revisité et ses choux au craquelin

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Je suis une grande Fan de pâte à choux et je n’avais encore jamais tenter un dessert avec un montage de choux..

Puisque c’est la saison des fraises je voulais les utiliser dans mon dessert mais j’avais envie de léger après un repas .. Je me suis donc inspirée du grand classique qu’est le Saint-Honoré en gardant la base de pâte feuilleté surmontée d’un boudin de pâtes à choux et les classiques choux garnis sur le dessus.

En utilisant ma recette de pâte à choux et avec ces quantités cela donne 8 desserts individuels avec 3 choux par personnes plus quelques uns à déguster à côté.

Il faut que être honnête ce dessert demande un peu de temps de préparation

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Muffins Coco-Choco Fèves Tonka

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Première utilisation de mes fèves tonka j’ai donc imaginé une recette de muffins je la voulais gourmande comme d’habitude… l’idée de l’arôme : Fèves Tonka et Coco et un petit peu de douceur en apportant du chocolat.

J’ai juste eu peur que ça soit sec donc j’ai décidé de m’adapter … au feeling c’est parti

Après cuisson une douce odeur a embaumé la cuisine …

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