Croquant made in Delf chocolat-lemon curd-pralinoise

Rien de tel qu’un bon dessert gourmand
Un croquant chocolat parlinoise en ajoutant une chantilly avec du lemon curd
et remplaçant les copeaux de chocolat par une coque.

Le tout dans mon moule tablette.. effet garanti

(っ◔◡◔)っ ♥

Pour la mousse chocolat il vous faut :

• 160 gr de chocolat à dessert Alter Eco
• 20 gr de beurre
• 200 ml de crème liquide entière 30% bien froide
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 sachet de cremfix

Pour la mousse lemon curd

• 150 gr de lemon curd
• 200 ml de crème liquide entière 30% bien froide
•  1 càs de sucre en poudre
• 1 sachet de cremfix

Pour la coque en chocolat

• 2 x 75 gr de chocolat noir à dessert

Pour le craquant pralinoise

• 120 gr de crêpes dentelles (soit 12)
• 200 gr de chocolat pralinoise (Poulain)

1) La coque en chocolat

Dans un bol chauffer 75 gr de chocolat à dessert pendant 1 min à 650w au micro-ondes et lisser le chocolat
À l’aide d’un pinceau répartir le chocolat dans le moule tablette et réserver au frais 10 min et renouveler l’opération une seconde fois.

2) La mousse chocolat

Dans un récipient casser les 160 gr de chocolat ajouter le beurre et chauffer 1 min à 650w au micro-ondes bien lisser le mélange et réserver
Dans un robot ménager (type Kitchenaid) mettre la crème liquide bien froide (la placer au moins 15 min avant au congél) ajouter le sucre et le sachet de cremfix monter la chantilly avec le fouet
Incorporer la chantilly au chocolat délicatement et la mettre dans le moule tablette de façon uniforme bien lisser avec une spatule

3) La mousse lemon curd

Dans le robot monter la chantilly de la même façon que précédemment et incorporer le lemon curd délicatement
Incorporer au dessus de la mousse chocolat et bien lisser

4) Le craquant pralinoise

Faire fondre le chocolat pralinoise 1 min à 650w au micro-ondes, lisser puis ajouter la crêpe dentelle, donner de la consistance au mélange
Ajouter la préparation au dessus des mousses ce sera la dernière étape

Laisser au frais jusqu’au moment de servir

Au démoulage ne pas retirer le moule avant 5 min pour ne pas casser la coque en chocolat

Avec :

Eat Your Box

Alter Eco

Guy Demarle